新北惜食网 2年分享69万公斤蔬果

餐厅业者黄育芯:「它可能过大或过小,或者是过季像是这种有机的,你把它的皮洗一洗,连皮都可以吃。」

不管是格外瘦长、还是长了脚的胡萝蔔,在店家眼中都是宝。因为这些NG蔬果,虽然没有绝美长相,却少了农药与肥料的化学残留。

不只能熬汤作基底,把洋葱、南瓜爆炒入味后,连着鲜美汤底打成浆,简单调味就能成就一碗,漂亮又美味的南瓜汤,让「NG蔬果」翻转价值。

餐厅业者黄育芯:「格外品或惜食的方式,比较符合我们做餐饮的态度,虽然不好看还是可以吃,那我们都接受它,对我们的环境也是很好。」

宏国德霖科大厨艺系老师陈木树:「我们珍惜食材的话,要看我们要做什幺(料理),如果爆香还什幺这个,如果是川烫要丢弃的,我们就可以用葱尾巴。」

在大饭店掌厨30年,资深总舖在校园提倡「惜食概念」,更三不五十领着学生,走访社区、邻里,为弱势烹调料理。在外展露厨艺,手边食材清一色是市府提供的NG蔬果,考验学生的实战经验。

新北惜食网 2年分享69万公斤蔬果


新北惜食网 2年分享69万公斤蔬果



宏国德霖科大厨艺系老师陈木树:「切割挑选呈现出来,完全一致的品质,也藉由这个活动,让学生更加珍惜他的食材。」

「新北惜食网」上路2年多,NG蔬果供应量,从105年每月平均2.8万公斤,成长到每月平均3万公斤。算一算,先后至少69万公斤的丑蔬果,有了更好去处。

各农会超市加入活动,陈列贩售NG蔬果;也有不少餐馆,鼓励客人吃不完「袋」着走。让每一粒饭、每一片菜,都能物尽其用。

(民视新闻薛嘉莹、黄柏崴新北市报导)

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